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Permafungi recycelt Kaffeesatz, um Austernpilze zu züchten, und bietet gleichzeitig jungen Menschen in Brüssel einen nachhaltigen und stabilen Arbeitsplatz. Und das ist noch nicht alles, denn nach dem Anbau ihrer Austernpilze wird ein Teil der Produktionsrückstände ebenfalls zur Herstellung eines biologisch abbaubaren Materials verwendet.